【飲食須知】

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【竹】

味甘性微寒。

諸　皆發冷血及氣，多食難化困脾，小兒食多成瘕。

同羊肝食，令人目盲。

勿同沙糖食。

味　難食，多食發風動氣作脹。

淡竹　，多食發背悶香港腳。

刺竹　有小毒，食之落人發。

箭竹　，性硬難化，小兒勿食。

桃竹，味苦有小毒，南人謂之黃　，灰汁煮之可食，不爾戟人喉。

酸　出粵南，用沸湯泡去苦水，投冷井水中浸二三日取出，縷如絲繩，醋煮可食。

凡煮　少入薄荷食鹽，則味不　，或以灰湯煮過，再煮乃佳。

蘆　忌巴豆，干　忌沙糖、　魚、羊心肝，食　傷，用香油、生薑解之。

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【荊芥】

味辛性溫。

可作菜，食久動渴疾，熏人五臟神。

反驢肉、無鱗魚。

勿與黃顙魚同食，與蟹同食動風。

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【壺瓠】

味甘性平滑。

多食令人吐利，發瘡疥。

患香港腳虛脹冷氣者食之，永不除也。

 

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【壺盧】

味苦性寒，有毒。

有甘苦二種，俗謂以雞糞壅之，或牛馬踏踐，則變而為苦。

 

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【冬瓜】

味甘淡性寒。

經霜後食良。

陽臟人食之肥，陰臟人食之瘦。

煮食能練五臟，為下氣也。

冷者食之瘦人。

九月食之，令人反胃。

陰虛久病及反胃者，並忌食之。

白瓜子久食寒中。

 

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【南瓜】

味甘性溫。

多食發香港腳黃膽。

同羊肉食，令人氣壅。

忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。

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【菜瓜】

味甘淡性寒。

時病後不可食。

同牛乳魚　食，並成疾。

生食冷中動氣，食心痛臍下　結。

多食令人虛弱不能行，小兒尤甚。

發瘡疥。

空心生食，令胃脘痛。

菜瓜能暗人耳目，觀驢馬食之，即眼爛，可知其性矣。

 

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【黃瓜】

味甘淡，性寒，有小毒。

多食損陰血，發瘧病，生瘡疥，積瘀熱，發疰氣，令人虛熱上逆。

患香港腳虛腫及諸病時疫之後，不可食。

小兒尤忌，滑中生疳蟲。

勿多用醋，宜少和生薑，制其水氣。

 

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【絲瓜】

味甘性冷。

多食令痿陽事，滑精氣。

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【木耳】

味甘性平，有小毒。

惡蛇蟲從下過者，有大毒。

楓木上生者，食之令人笑不止。

采歸色變者、夜視有光者、欲爛不生蟲者、赤色及仰生者，並有毒不可食。

唯桑槐榆柳樹上生者良，柘木者次之。

其余樹生者，動風氣，發痼疾，令人肋下急損絡背膊悶。

不可合雉肉、野鴨、鵪鶉食，中其毒者，生搗冬瓜蔓汁並地漿可解。

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【香蕈】

味甘性平。

感陰濕之氣而成，善發冷氣，多和生薑食良。

生山僻處者，有毒殺人。

早英蕈有毒，不可食。

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【天花蕈】

味甘性平。

五台山多蛇，蕈感其氣而生，故味雖美而無益。

煮時以金銀器試之，不變黑者，方可食之。

 

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【磨菰蕈】

味甘性寒。

一云有毒，不可多食，動風氣發病。

勿同雉肉食。

雞味甘性平，出雲南。

 

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【土菌】

味甘性寒，有毒。

槐樹上生者良，野田中者，有毒殺人。

多食發冷氣，令人腹中微微痛，發五臟風，擁經脈，動痔漏，令人昏昏多睡，背膊四肢無力。

冬春無毒，夏秋有毒。

或有蛇蟲從下過也，夜中有光者、欲爛無蟲者、煮之不熟者、煮訖照人無影者、上有毛下無紋者、仰卷赤色者、墳墓中生棺木上者，並有毒殺人。

勿同雉肉、鵪鶉食，中其毒者，地漿及糞汁解之。

煮菌時投薑屑飯粒，若色黑者，殺人。

否則無毒。

或以苦茗白礬勺新水咽下解之。

妊婦食之，令子風疾。

廣南人殺毒蛇，覆之以草，以水洒之，數日菌生，采干為末。

入酒毒人，遇再飲酒，毒發立死。

又南夷以胡蔓草毒人至死，懸尸於樹，汁滴地上，生菌子收之，名菌藥。

毒人至烈。

此皆不可不知，故並記之。

苦竹菌有大毒，忌食。

 

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【羊肚蕈】

味甘性寒。

患冷積腹痛泄瀉者，勿食。

 

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【葛花菜】

味苦甘性涼。

產諸名山。

秋霜浮空，如芝菌涌生地上，色赤味脆，亦蕈類也。

 

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【地耳】

味甘性寒。

春夏生雨中，雨後速采，見日即不堪用，俗名地踏菰。

 

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【石耳】

味甘性平。

味勝木耳。

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【鹿角菜】

味甘性大寒。

解面毒。

丈夫不可久食，發痼疾，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹，少顏色。

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【龍須菜】

味甘性寒。

患冷氣人勿食。