【台南脆皮雞排PK黃昏市場炸雞 檸檬椒鹽是關鍵】

楊籍富

【台南脆皮雞排PK黃昏市場炸雞　檸檬椒鹽是關鍵】

 

大台灣旅遊網╱邱偉誠 2011-11-17 09:31

 

 

經濟不景氣，許多人會在菜市場尋找平價美食。

 

在台南和緯路的黃昏市場，人來人往的人潮，在這兒看不出太大的不景氣，許多家庭主婦甚至鄰近上班族也會來這兒覓食，找到市場銅板經濟美食。

在黃昏市場內，炸雞是很受歡迎的一項美食，但是將目光往另外一個方向看，在市場對面的一個賣雞排、鹽酥雞的小攤子也不惶多讓，推出了檸檬椒鹽脆皮雞排出來應戰。

這間在和緯路，賣檸檬椒鹽脆皮雞排叫做食香客雞會站的雞排專賣店，老闆本身之前是北方麵館廚師，如今轉換跑道自己開店，選擇開雞排店開創出屬於自己的事業，雖然店鋪前方是和緯黃昏市場，但是他要以脆皮雞排和市場炸雞一較高下。

在全台賣的超人氣檸檬椒鹽脆皮雞排，老闆說檸檬椒鹽脆皮雞排顧名思義，就是雞排要有檸檬香和椒鹽味，所以首先選擇仿土雞6兩重的雞排，堅持雞排不打薄，將雞排以清爽可口的檸檬汁和香料醃製8小時以上，緊接著下油鍋酥炸讓檸檬汁香料鎖住在雞排內。

由於堅持不打薄、不切塊原則，因此炸好的脆皮雞排是厚實多汁帶有檸檬香，最後再撒上特調的檸檬椒鹽粉，如此一來檸檬椒鹽脆皮雞排便完成了。

 

而現在食香客雞會站和緯店的營業，也讓鄰近的公司行號和營業店鋪，多了另一項外送美食新選擇。（攝影／邱偉誠）

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引用：http://n.yam.com/ttn/food/201111/20111117358311.html