【彩色小籠包！紅麴、當歸口味麵皮吸睛】

楊籍富

【彩色小籠包！紅麴、當歸口味麵皮吸睛】

 

　 更新日期:2011/09/27 14:05

 

 

在高雄市旗山的老街上，有一攤賣小籠包的攤位很特別，小籠包有紅的、綠的甚至還有咖啡色，老闆說因為先前有不少老人家為了健康，希望他可以多放一點菜，但是放了菜之後，又會影響小籠包的口感，所以他才想到把菜打成汁，混在麵皮裡，讓他的小籠包營養加分。

小籠包老闆郭頭海：「你們要什麼顏色的？」顧客：「白色，我要粉紅色。」郭頭海：「慢慢來，姊姊要什麼顏色？」

 

孩子們在小籠包攤子前，一人一句，每個人要一種顏色，這籠小籠包有紅的、黃的、綠的、白的和咖啡色，五種顏色放在蒸籠裡，看起來好繽紛。

 

郭頭海：「咖啡色，我們是用中藥當歸做的汁，紅的是紅麴。」

 

不同顏色就代表著不同的口味，除了當歸、紅麴，黃的是胡蘿蔔，綠的是菠菜，白的就是原味。

 

顧客：「就是有胡蘿蔔的甜味跟他有這個肉燥。」

 

顧客：「好燙喔，皮很Q。」

 

有著彩色麵皮的小籠包，除了好看好吃以外，老闆說更是為了讓營養加分。

 

郭頭海：「有很多長者說是不是可以加一點菜下去，但是因為加菜之後，小籠包吃的感覺又不太一樣，後來我們就想說不然就把菜汁加在麵粉裡面。」

 

彩色小籠包裡頭的肉餡，老闆也沒馬虎，選用旗山當地的黑豬肉、蔥和獨家調味，搭配著養生麵皮，希望上門的顧客看得開心，也吃得健康。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110927/8/2zgxj.html