【阿義師秀創意 水果成料理主角】

楊籍富

【阿義師秀創意 水果成料理主角】

 

更新日期:2011/09/28 16:10 台灣呷透透製作團隊

 

 

來到素有茶山之稱的貓空，當然得找間可以遠眺美景的餐廳，和三五好友坐下來吃著當地茶料理，度過慵懶的下午。但是你知道，除了茶料理之外，在貓空也能吃到以花和水果為主角的創意料理嗎？

阿義師推出的桂花野蕨百香盅料理，就是以水果為主角。

 

首先，把野菜過貓浸泡在冷水中，放入少許鹽巴以加速軟化，開始用慢火煮水。

 

等冷水煮沸，就趕緊將過貓冰鎮以增加其脆度，最後，只要再將百香果剖成一半，並灑上桂花粉和梅粉，酸酸甜甜的味道，讓人直呼有談戀愛的感覺。

另一道創意花料理──玫瑰玉鑽蝦，則是阿義師從歐洲進口了粉玫瑰花瓣，一起和辣椒、七味粉、蔥花搭配油炸後的蝦子，阿義師說，把玫瑰香味留住的方法就是以不開火的方式，直接利用油炸後、蝦子本身的餘溫，將玫瑰香味逼出來。

 

玫瑰玉鑽蝦吃起來，可是花香撲鼻又彈牙！

阿義師的用心，除了反映在料理之外，親切的服務態度也讓人很滿意。

 

他秉持著以在地人的熱情服務客人，讓人感受到無比的鄉土情。

夕陽西下，從貓空俯瞰下去，台北101、貓空纜車等美麗夜景盡收眼底。

 

美景配美味的創意料理，難怪，有人願意在這兒花上半天時間，也捨不得離去。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110928/133/2zje0.html