【夏末牛鞭湯補身 加入烏骨雞提味】

楊籍富

【夏末牛鞭湯補身 加入烏骨雞提味】

 

　 更新日期:2011/08/23 09:58

 

 

夏天即將進入尾聲，嘉義有業者推出牛鞭火鍋大餐，要幫男性朋友補身體，為了去掉牛鞭腥味，特別放入烏骨雞以及特別調製的中藥材熬煮，煮出來的烏骨雞牛鞭湯，滋補又鮮甜。

 

滿滿食材擺放在桌上，有烏骨雞以及料理最重要的主菜長長牛鞭，原來有餐廳業者，趁著夏天即將結束，秋天腳步快要到來，推出牛鞭大餐，要來幫顧客補補身子。

 

為了去掉牛鞭的腥味，主廚使用中藥材補氣提味，選用上等烏骨雞，再把牛鞭剁成小塊熱炒熬煮，鮮甜牛鞭高湯就能拿來當火鍋的鍋底。

 

餐廳業者：「食材都是最新鮮的，當天的骨頭熬煮的，人家說的琥珀色，琥珀色就是這個顏色。」

 

湯底煮成琥珀色，再加入各式食材，就能熱呼呼端上桌，吹著冷氣，熱呼呼喝上一口牛鞭湯，在大口品嚐牛鞭，男顧客吃的津津有味，要在秋冬來臨之前補氣強身。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110823/142/2xdh1.html