【康熙字典●酵】

豐碩

【康熙字典●酵】

【酉集下】【酉字部】

【廣韻】古孝切【集韻】居效切，□音敎。

【廣韻】酒酵。

【集韻】酒滓。

【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：

永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。

註：

發酵也。

韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。

金天曆元年有額外課，其十八曰酵。

泰和四年定糟酵錢。

遼元志有酵課。