【亞硝酸鹽中毒】

豐碩

【亞硝酸鹽中毒】

 

NitritePoisoning

 

【辭書名稱】環境科學大辭典

 

食入亞硝酸鹽或含大量亞硝酸鹽的食物引起的中毒症。

 

亞硝酸鹽進入食品的途徑有二：(1)以食品添加劑的形式，人工加入食品（如香腸、火腿、肉製或魚製罐頭）；

 

(2)以土壤種植、氮肥、井水、食鹽醃漬或空氣沈降等形式，自然進入食品。

 

亞硝酸鹽具有氧化能力，可使血紅素之二價鐵氧化成三價鐵，形成變性血紅素(methemoglobin)，失去攜氧能力而造成組織缺氧。

 

治療時除支持療法外，嚴重昏迷與休克者應使用甲烯藍(methyleneblue)解毒劑。

 

（參見『變性血紅素血症』）。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary