【赤黴病麥中毒症】

豐碩

【赤黴病麥中毒症】

 

TrichotheceneToxicosis

 

【辭書名稱】環境科學大辭典

 

指誤食已感染赤黴菌的穀粒或其污染製品所引起的食物中毒，又稱禾赤鐮孢菌食物中毒(Fusariumgraminearumfoodpoisoning)，禾本科植物被禾赤鐮孢菌感染會產生赤黴病。

 

赤黴病麥粒外殼紅灰色、皮皺、無光澤、空心、易腐成粉、出粉率低。

 

主要病原為禾赤鐮孢菌(Fusariumgraminearum)，可產生多種單端孢黴毒素(trichothecene)，如具神經毒的新茄病鐮孢菌烯醇(neosolaninol)，而引起中毒。

 

另外如鐮孢菌屬(Fusariumsp.)、漆斑菌屬(Myrotheciumsp.)等黴菌也可產生單端孢黴毒素而致毒。

 

因病人精神興奮症狀類似酒醉又名醉穀病、迷神病。

 

一般在食後0.5~2小時出現腸胃及神經症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、顏面潮紅、步態不穩、形似醉酒，嚴重者可伴有體溫、脈搏、呼吸及血壓的輕度波動，尚未發現死亡病例。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary