【甜美焦香煎豬肝 面子有光嫩粉肝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>甜美焦香煎豬肝 面子有光嫩粉肝</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>更新日期:2011/10/03 04:35 陳璐璐</STRONG></P>
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<P><STRONG>跟朋友吃飯點了豬肝，怎料她失色道：「膽固醇！」然而，我可還記著前些日子麥大叔薯條買一送一，周遭似乎都相當捧場。那麼，美妙的豬肝，怎可如此被誤解呢？</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>話說這回點的煎豬肝，是跟遼寧街那個冇冇有(ㄆㄚˇ)(ㄉ一ㄥˇ)(ㄨˇ)菜單類似，一家叫做福欣緣的食肆所做的。</STRONG></P>
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<P><STRONG>剛端上來，觀察到邊緣很赤酥，吃起來，果然也有點乾。但調味略甜、厚度剛好，竟然立刻被掃光。</STRONG></P>
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<P><STRONG>所以說嘛！</STRONG></P>
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<P><STRONG>這種小盤小碟的菜哪怕什麼膽固醇？</STRONG></P>
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<P><STRONG>搶都來不及了啊！</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>除此之外，這兒的滷肉飯也堪稱一絕、調味頗為精妙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>像這種微涼的天氣，稍微多聊幾句，嘴唇就黏起來了。</STRONG></P>
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<P><STRONG>濃郁豐厚的膠質，似乎也有提醒食客的作用：美食當前，要快點兒品味，切莫多言。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>然而，吃肉吃麵，總得要吃點兒青菜才行。</STRONG></P>
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<P><STRONG>聽店家推薦，煎絲瓜是其招牌，但衡量已炸了紅糟軟絲，就改來份涼拌木瓜絲跟甘味苦瓜好了。</STRONG></P>
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<P><STRONG>沒想到這兩味看來即便普通，可是爽口異常，特選的苦瓜，肉飽滿得不得了，更把湯汁熬到甘柔誘人。</STRONG></P>
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<P><STRONG>回程時遂外帶了一些小菜，打算晚上不做飯啦！</STRONG></P>
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<P><STRONG>(福欣緣擔仔麵，台北市嘉興街216巷3號，02-8732-0237)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>事實上，物無美惡，過則成災。</STRONG></P>
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<P><STRONG>吃健康食品出問題者，一樣大有人在。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肝雖然有先天缺陷，但香香地吃、適量地嚐，所費有限，隨手可得，應該佔些優勢。</STRONG></P>
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<P><STRONG>所以許多人跑到仁愛醫院後的豬肝攤，或東區頂好的豬肝店</STRONG></P>
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<P><STRONG>(註：他們早已搬家至巷內店面，別遠遠看不到人群就走開)，沒有熱呼呼地吃一碗，是會悵然所失的。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>煮湯的豬肝好吃，港式的白灼豬肝也同樣過癮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不信，去永和的成記一試，必感到頗有真味，拿來與燒臘一起下飯，一樣精采。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(成記粥麵專賣，新北市永和竹林路46號，02-2521-5595)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>還有，愛好傳統口味者，肯定對粉肝格外死忠。</STRONG></P>
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<P><STRONG>可是整付去煮的，腥味去除是大工程，可說是比切片烹調更難。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這點到了儂來餐廳就免驚，因為他們的粉肝看來白泡泡地，似乎沒有調味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>但綿密細緻與醇郁美感，就算拿來請外國人吃，也是面子有光。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(儂來餐廳，台北市民生東路二段147巷11弄1號，02-2505-0891)</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/111003/52/2zsm4.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/111003/52/2zsm4.html</STRONG></A></P>
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