【艸部-蘋果酸】
<div align="center"><b><font size="5">【<font color="Red">艸部-蘋果酸</font>】</font></b><br></div><b><br>第1741頁<br><br>【蘋果酸】ㄆㄧㄥˊ ㄍㄨㄛˇ ㄙㄨㄢ<br><br>（malic acid）為一無色結晶。<br><br>化學式COOHCH₂ OHCHCOOH，分子量134.05，比重1.59，沸點140°C，熔點100°C。<br><br>易溶於水與酒精，微溶於醚。<br><br>存於水果中，可由苯經觸媒氧化，再於真空下與水蒸氣共熱而得，用於各種酯與鹽類合成及酒的製造。<br></b><p></p>
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