【里部-重金屬含量】

吳華敏

【里部-重金屬含量】

第2024頁

【重金屬含量】ㄓㄨㄥˋ    ㄐㄧㄣ    ㄕㄨˇ     ㄏㄢˊ    ㄌㄧㄤˋ

指食品中所含的重金屬量。

常見且對人體為害較大的重金屬有汞、鎘、鉛、鉮等。

有些是天然含有或受土壤、空氣、水所汙染，有些是在製造過程中汙染或為某些作用而添加進去。

人體經由新陳代謝會將微量的重金屬排出，若含量過高，則難以完全排出，而在人體慢慢累積，形成慢性中毒，其規模及後遺症較其他食品中毒來得嚴重。