【飲膳正要】

tan2818

【松黃湯】

補中益氣，壯筋骨。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，熟羊胸子一個，切作色數大，松黃汁二合，生薑汁半合，一同下炒，蔥、鹽、醋、芫荽葉，調和勻。

對經卷兒食之。

tan2818

【湯】

補中益氣，健脾胃。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，熟干羊胸子一個，切片，炒三升，白菜或　麻菜，一同下鍋，鹽調和勻。

 

tan2818

【大麥算子粉】

補中益氣，健脾胃。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，大麥粉三斤，豆粉一斤，同作粉。

羊肉炒細乞馬，生薑汁二合，芫荽葉、鹽、醋調和。

 

tan2818

【大麥片粉】

補中益氣，健脾胃。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　良薑（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，下羊肝醬，取清汁，胡椒五錢，熟羊肉切作甲葉，糟薑二兩，瓜齏一兩，切如甲葉，鹽、醋調和，或渾汁亦可。

 

tan2818

【糯米粉粉】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　良薑（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肝醬熬取清汁，下胡椒五錢，糯米粉二斤，與豆粉一斤，同作　粉，羊肉切細乞馬，入鹽、醋調和，渾汁亦可。

tan2818

【河羹】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切細乞馬，陳皮五錢，去白，蔥二兩，細切，料物二錢，鹽、醬拌餡兒，皮用白面三斤，作河　，小油炸熟，下湯內，入鹽調和，或清汁亦可。

 

tan2818

【河羹】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切細乞馬，陳皮五錢，去白，蔥二兩，細切，料物二錢，鹽、醬拌餡兒，皮用白面三斤，作河　，小油炸熟，下湯內，入鹽調和，或清汁亦可。

 

tan2818

【阿菜湯】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　良薑（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，下羊肝醬，同取清汁，入胡椒五錢。

另羊肉切片，羊尾子一個，羊舌一個，羊腰子一副，各切甲葉；

蘑菇二兩，白菜，一同下，清汁、鹽、醋調和。

 

tan2818

【雞頭粉雀舌子】

補中，益精氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，同和，切作　子，羊肉切細乞馬，生薑汁一合，炒蔥調和。

tan2818

【雞頭粉血粉】

補中，益精氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，羊血和作　粉，羊肉切細乞馬炒，蔥、醋一同調和。

tan2818

【雞頭粉撅面】

補中，益精氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。

羊肉切片，兒乞馬入炒，蔥、醋一同調和。

 

tan2818

【雞頭粉粉】

補中，益精氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　良薑（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肝醬同取清汁，入胡椒一兩，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤，同作　粉，羊肉切細乞馬，下鹽、醋調和。

tan2818

【雞頭粉餛飩】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切作餡，下陳皮一錢，去白，生薑一錢，細切，五味和勻，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤，作枕頭餛飩。

湯內下香粳米一升，回回豆子二合，生薑汁二合，木瓜汁一合，同炒，蔥、鹽調和勻。

tan2818

【雜羹】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，羊頭洗淨二個，羊肚、肺各二具，羊白血雙腸兒一副，並煮熟切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一兩，入青菜、芫荽炒，蔥、鹽、醋調和。

tan2818

【葷素羹】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切條道乞馬，山藥一斤，糟薑二塊，瓜齏一塊，乳餅一個，胡蘿卜十個，蘑菇半斤，生薑四兩，各切，雞子十個，打煎餅，切，用麻泥一斤，杏泥半斤，同炒，蔥、鹽、醋調和。

 

tan2818

【珍珠粉】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，羊肉切乞馬，心、肝、肚、肺各一具，生薑二兩，糟薑四兩，瓜齏一兩，胡蘿卜十個，山藥一斤，乳餅一個，雞子十個，作煎餅，各切，次用麻泥一斤，同炒，蔥、鹽、醋調和。

tan2818

【黃湯】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡蘿卜五個，切，用羊後腳肉丸肉彈兒，肋枝一個，切，寸金薑黃三錢，薑末五錢，咱夫蘭一錢，芫荽葉同鹽、醋調和。

tan2818

【三下鍋】

補中益氣。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　良薑（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊後腳肉丸肉彈兒，丁頭　子，羊肉指甲匾食，胡椒一兩，同鹽、醋調和。

tan2818

【葵菜羹】

順氣。

治癃閉不通。

性寒，不可多食。

今與諸物同制造，其性稍溫。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個）　良薑（二錢） 上件，同熬成湯，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五錢，白面一斤，拌雞爪面，下葵菜炒，蔥、鹽、醋調和。

tan2818

【瓠子湯】

性寒。

主消渴，利水道。

羊肉（一腳子，卸成事件）　草果（五個） 上件，同熬成湯，濾淨，用瓠子六個，去穰皮，切掠，熟羊肉，切片，生薑汁半合，白面二兩，作面絲同炒，蔥、鹽、醋調和。