【東北老虎菜與殺豬菜】

楊籍富

【東北老虎菜與殺豬菜】

 

老虎菜
 
老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。

 

不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎
 
老虎菜的具體做法是：
 
將香菜一把，洗淨。蔥一根，從中間剖開，切段。

 

花生米炸熟，晾涼，備用。

 

切成細絲，不喜歡辣的人就少放些。

 

以上幾樣東西加麻油、鹽、味精拌勻即成。

 

簡單美味，是很好的一道開胃菜，下酒也不錯。
 
殺豬菜
 
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。

 

過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裏，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裏面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。

 

上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。

 

現在覺得這樣吃好玩，流行。

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=17860prev=17900&next=17856&l=f&fid=8