【安徽小吃蝦子面的做法】

楊籍富

【安徽小吃蝦子面的做法】

蝦子面的製作材料：

刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。

蝦子面的介紹：

安徽蕪胡著名老店耿興福的風味小吃。

蝦子面的特色：

沸湯沖蝦子，湯味極鮮。麵條質地細韌，入口滑潤。

教您蝦子面怎麼做，如何做蝦子面

1.鍋置中火上，倒入1/2冷水。

燒開，下入抖散的麵條，隨即用長筷子挑開，煮至熟待用。同時將骨頭湯燒開待用。

2.取碗4只，分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克及沸骨頭湯250克，盛入煮熟的麵條即成。

蝦子面的製作要領：

煮麵條時中間要加一二次冷水，保持鍋內水微沸。