【酉部-醱酵】

吳華敏

【酉部-醱酵】

第2019頁

【醱酵】ㄆㄛˋ   ㄒㄧㄠˋ

（fermentation）即發酵。

有機物質受到微生物所分泌的酵素（酶）作用，發生化學變化，並產生新物質的現象。

如澱粉醱酵生成酒精；豬糞、尿醱酵產生沼氣。