【一代宗師 法巧克力之家創始人逝】

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【一代宗師 法巧克力之家創始人逝】

法國費加洛報(Le Figaro)11日報導，法國享譽國際的巧克力專賣店「巧克力之家」(Maison du Chocolat)創辦人蘭斯(Robert Linxe)11日因病過世，享壽85歲。

外號「甘那許(Ganache)魔術師」的蘭斯出生於1929年，早年於瑞士磨練技藝，後來於1977在巴黎創立當時唯一的巧克力專賣店「巧克力之家」。

蘭斯勇於創新，打破巧克力界過去混合各地可可豆的傳統，開始採用單一產區的可可豆製作出單品巧克力，有別於以往過於甜膩的內餡，以甘那許呈現巧克力原本多元的風味。

目前，「巧克力之家」在全球7個國家有41個營業據點，以及約600名員工。

「巧克力之家」執行長傑佛瑞(Geoffrey of Anglejan Chatillon)表示：「我們失去了一位亦父亦友的大師。他教導我們如何平衡巧克力風味，以及品嘗巧克力的藝術、並不吝分享所學，在全球巧克力界留下了深遠的影響。」

引用：http://n.yam.com/rti/society/20141213/20141213745735.html