【百科全書/茭白】

楊籍富

【百科全書/茭白】

 

【名稱】：茭白

 

【類別】：植物知識

 

【內容】：茭白是我國特有的水生蔬菜。

 

世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。

 

古人稱茭白為“菰”。

 

在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

 

後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是我們現在食用的茭白。

 

這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

 

現在，人們反而把那些健康的、會抽穗結果的茭白看作是退化、野生種了。

 

茭白屬禾本科，是多年生水生草本植物。

 

根際有白色匍匐莖，春天萌發產生新株。

 

初夏或秋季抽生花莖，頂生大圓錐花序，雌雄同株，雌花在上，雄花在下。

 

結狹圓柱形穎果，這就是“菰米”。

 

茭白性喜溫濕的氣候，適於粘壤土生長。

 

古代的茭白為秋季一熟茭，到明朝時選育出了夏秋兩熟茭。

 

茭白在我國從東北至華南都有栽培，乙太湖流域最多，著名品種均出於無錫、蘇州和杭州一帶。

 

它味道鮮美,有一定營養價值。

 

據《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調腸胃”的藥效，還有解毒利尿之功能。

 

【序號】：776

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7 ... /%E8%8C%AD%E7%99%BD