【中華百科全書●農學●熱帶蔬菜】

楊籍富

【中華百科全書●農學●熱帶蔬菜】

 

熱帶蔬菜，原指沿地球赤道一帶之蔬菜，但一般皆指新加坡、馬來西亞一帶之蔬菜；

 

亦可以說是以新、馬蔬菜為主。

 

新、馬蔬菜之栽培種類：一、莖與葉菜類：如莧菜、芥藍菜、青菜、芥菜、油菜心、包心菜、白菜、空心菜、生菜、枸、守宮木（大戟科，馬來西亞名ChekurManis）、菠菜、廬蘭菜等。

 

二、肉質根菜類：洋蔥、鐘苞魔芋、檳榔芋、胡蘿蔔、大薯、婆羅門參等。

 

三、果實與種子類：毛瓜、木豆、刀豆、南瓜、鵲豆、羊角豆、皇帝豆、四翅豆、番茄、蛇瓜、茄子等。

 

四、調味類：胡蔥、韮菜花、蒜頭、辣椒、胡椒、燈籠椒、蔊草、山葵大根、DaunBangum-Bangum（馬來西亞名，葉與肉同煮以調味）、芫荽、黃薑、薄荷、香芹菜、串海棠、羅勒、香茅、南薑、麝香草等。

 

上述熱帶蔬菜種類，乃市場常見者，亦即大多數人所食用者。

 

在鄉村中，因交通不便，甚多植物，如菌類、羊齒（蕨類）、花卉果樹之幼葉新梢，及未熟果實，亦常被當地人士，當作蔬菜吃。

 

一般馬來西亞村落人家所食用之蔬菜，其中百分之十六為馬來西亞野生之物，百分之三十為馬來西亞所栽培，或來自印度支那半島，百分之二十三則來自中國及印度。

 

百分之十二來自非洲或歐洲，百分之十八則來自美洲。

 

馬來西亞家庭食用之蔬菜多為香蕉花芽、茄及黃瓜。

 

其次為芋頭、香蕉果實、鳳梨、甘藷、婆羅蜜花梢與，幼果、豇豆及嫩蹄蓋蕨（LimnocharisPlaziumEsculentum）之葉。

 

再次為豇豆芽、南美水鍵（LimnocharisFlave）之幼葉與花序、SauropusAndrogynus之葉梢、綠豆芽、積雪草（HydrocotyleAsiatics）、野菜、苦瓜、十稜絲瓜、包心菜、羊角豆、冬瓜。

 

再次為馬鈴薯、韮菜、南瓜、辣椒、四季豆、木瓜的花序幼果及熟果。

 

最後為ParkiaSpeciosa豆、椰子莖葉、木田菁藥梢、莧菜、細蔥的葉、菌蕈、竹筍、水茄之未熟果、紫花茄及樹茄的果實、小婆羅蜜的幼果、數種龍血藤的莖芽、芋葉柄的心、樹薯的新梢、短穗魚尾葵、羊齒、未成熟之榴槤果實、腰果幼葉、鴨舌草的新葉等。

 

新加坡蔬菜栽培，頗為集約，因大量增加有機肥料及土地高度利用，短期葉菜類每年每畝產量，高達八十噸，平均亦有五十噸之多。

 

其栽培熱帶蔬菜之總產量，每年約為四萬一千噸。

 

新、馬平地雨量多，日光強，非常適合熱帶蔬菜之栽培，其栽培園地，宜選擇地點開曠，陽光充足，接近水源，但不宜近樹木。

 

（程兆熊）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7639