【生菜蝦鬆 (詹姆士示範) 】
生菜蝦鬆-詹姆士
食材：
新鮮蝦仁10尾、油條1根、青蔥1隻、洋蔥半顆、蒜頭3粒、薑半塊、美生菜1/4顆、水梨1/4顆
調味料：
胡椒粉、鹽巴、米酒
做法：
1. 烤箱預熱，烤酥油條。
2. 美生菜洗淨，用圓形模具壓出圓形狀，泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分；剩餘的生菜葉切碎，備用。
3. 將蝦仁以刀背壓扁，再剁細碎成泥，加入米酒、鹽巴和少許油拌勻，備用。
4. 起鍋熱油，爆香薑末，加入洋蔥丁、蒜末、蔥末和蝦泥，最後放入水梨丁和生菜碎，加少許鹽調味。
5. 將蝦鬆盛至盤中，加上油條碎，灑上少許白胡椒粉提味，旁邊放生菜，食用時以生菜葉佐食即可。
資料來源 : 型男大主廚
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3224
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