【黃變米】
YellowRice
【辭書名稱】環境科學大辭典
為一種黴米(moldyrice)，指因黴菌感染而呈黃色的稻米，日本稱為黃變米，大陸地區則稱為黃粒米。
黃變米可引起實驗動物多種毒性反應（參見黃綠青黴素、橘青黴素、冰島青黴素）。
其中由黃綠青黴菌(Penicilliumcitreo-viride)、橘青黴菌(P.citrinum)、冰島青黴菌(P.islandicum)所致之病變米分別稱為黃綠青黴黃變米、橘青黴黃變米、冰島青黴黃變米。
大陸地區之黃粒米，所分離出之真菌以黃麴黴屬(Aspergillussp.)為主，如黃麴黴(Aspergiligusflavus)、构巢麴黴(A.nidulans)、煙麴黴等。
轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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