【自製麵片的口感介於麵疙瘩及刀削麵之間】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>自製麵片的口感介於麵疙瘩及刀削麵之間</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>大台灣旅遊網╱蔡聰挺 2011-11-17 09:29</STRONG></P>
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<P><STRONG>新竹縣竹東鎮北興路竹東火車站前的阿德牛肉麵店2011年10月搬到現址，在竹東鎮營業己有11個年頭，共曾搬過四次家。</STRONG></P>
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<P><STRONG>老闆表示，應該就定下來了，不會讓客人再找不到地方。</STRONG></P>
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<P><STRONG>老闆是在離開20幾年的職場之後才開始經營牛肉麵。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>在開始經營牛肉麵之前，很少進入廚房，但為了開創事業上的第二春，準備開一家麵店，因此有一位老阿伯將牛肉麵作法教給他，在營業中徵求客人的意見，再加以改良，經過3年之後，成為現在的配方及作法。</STRONG></P>
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<P><STRONG>為了適合大部份的客人，湯頭不辣，但有佐料區，客人可以自行取用，其中辣椒醬可是利害角色。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>阿德牛肉麵不用味精，甜味完全來自大量牛骨熬煮的高湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>供應的餐點有麵片、拉麵、王子麵、陽春麵、泡飯、冬粉、水餃、小菜等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>可以內用及外帶，外帶時，為了減少等待，可以先電話預訂，同時老闆建議點用較不易糊掉的拉麵，但還是以客人喜好為準。</STRONG></P>
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<P><STRONG>遠地的客人，阿德提供生麵服務，客人回家之後，將湯頭及配料加熱，同時將煮熟的麵加到湯裡，便跟在店內品嘗是一樣的。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>麵片是阿德的特色，以手工自製，Q度足，可以作湯麵或乾麵。</STRONG></P>
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<P><STRONG>作乾麵時是拌上從客家湯圓改良的佐料及醬汁，非常特別，是自創的招牌餐點。（攝影／蔡聰挺） </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>南清公路之旅：</STRONG><A href="http://311.tw.tranews.com/"><STRONG>http://311.tw.tranews.com/</STRONG></A><STRONG> </STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://n.yam.com/ttn/food/201111/20111117358310.html"><STRONG>http://n.yam.com/ttn/food/201111/20111117358310.html</STRONG></A></P>
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