【失傳酒家菜「炸冰塊」冰火九重天震撼味覺！】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>失傳酒家菜「炸冰塊」冰火九重天震撼味覺！</FONT><FONT color=blue>】</FONT></FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>yam蕃薯藤新聞╱林奕瑄 報導 2011-10-14 19:09 </STRONG></P>
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<P><STRONG>你一定吃過炸雞排、炸豆腐，但一定沒聽過「炸冰塊」這玩意吧！</STRONG></P>
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<P><STRONG>失傳的酒家菜，國宴主廚阿忠師用他的妙手讓這道怪菜重現江湖，冷熱酥脆的口感，甜鹹交錯，沒有試過絕對難以想像這絕妙的滋味。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>60年代有個相當特別的「酒家菜」，阿宗師表示，當年酒家為了製造樂子，師父們無不在菜色上下足功夫，幾分醉意的客人想捉弄廚師便隨口說：「這麼厲害，那就把冰塊拿去炸炸看」，想不到還真的變出來；麻糬、麵包粉等只要十五元的成本，就能創造上萬元的小費，不過現在時空背景不同，客人給小費的出手也沒以前來得大方，且炸冰塊製作過程繁瑣，如今已近乎失傳。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>美食記者陳靜宜寫的《臺味》，顛覆美食書就只能是撰寫食譜的框架，帶領台灣人認識台菜文化，廣受讀者青睞，因此本次特地請來台灣國廚阿忠師，現場大展書中介紹的台式美食，希望能將老一輩人口中的失傳台式料理重見光明。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>現場阿忠師還帶來拿手絕活，續攤的酒家菜「魷魚螺肉蒜」、油炸極致功力「蜂巢蚵」、台菜的變形金剛「蜈蚣蟳」等經典料理，選用食材充分地展現臺菜文化精隨；在這個什麼都講求創意的年代，舉凡特別、具衝突性的結合，總能吸引消費者的注意，好不好吃不只是唯一重點，還要有話題才夠看！</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://n.yam.com/yam/life/201110/20111014544180.html"><STRONG>http://n.yam.com/yam/life/201110/20111014544180.html</STRONG></A></P>
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