【走部-起泡劑】
<div align="center"><font size="5"><b>【<font color="Red">走部-起泡劑</font>】</b></font><br></div><b><br>第1913頁<br><br>【起泡劑】ㄑㄧˇ ㄆㄠˋ ㄐㄧˋ<br><br>（foaming agents）使食品產生起泡作用的物質。<br><br>包括蛋白和一些助泡劑，如植物性蛋白質、植物膠（如羧甲基纖維素）、單甘油脂乳化劑等。</b><p></p>
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