【肉部-膨脹劑】
<div align="center"><b><font size="5">【<font color="Red">肉部-膨脹劑</font>】</font></b><br></div><b><br>第1644頁<br><br>【膨脹劑】ㄆㄥˊ ㄓㄤˋ ㄐㄧˋ<br><br>（leavening agent）在製造麵包、餅乾時，用以幫助消化及提高口味的添加物。<br><br>其在麵團中作用，產生氣體，烘焙時，氣體隨空氣、水蒸汽的膨脹而放出，造成食品特有的多孔現象。</b><p></p>
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