【肉部-膨罐】
<div align="center"><b><font size="5">【<font color="Red">肉部-膨罐</font>】</font></b><br></div><b><br>第1644頁<br><br>【膨罐】ㄆㄥˊ ㄍㄨㄢˋ<br><br>（swell）罐頭食品之罐蓋或罐底向外凸起的現象。<br><br>此現象的可能原因為：<br><br>一、食品裝填過量，冷凍時因物理作用體積增大；<br><br>二、罐頭的鐵皮與內容物作用或食物本身的化學成分分解，而產生氣體所導致；<br><br>三、殘留的微生物在罐內生長，而產生二氧化碳及氫氣。<br><br>貯藏期發生膨罐現象，多半由微生物所造成，食品已遭汙染，不可食用。</b><p></p>
頁:
[1]