【肉部-胡蘿蔔素】
<div align="center"><b><font size="5">【<font color="Red">肉部-胡蘿蔔素</font>】</font></b><br></div><b><br>第1628頁<br><br>【胡蘿蔔素】ㄏㄨˊ ㄌㄨㄛˊ ·ㄅㄛ ㄙㄨˋ<br><br>（carotene）為黃橙色的色素。<br><br>在植物亦存於葉綠體中，可助葉綠素吸收光能；<br><br>在胡蘿蔔根、橙子果皮等處，則單獨存於雜色體中；<br><br>動物的乳汁、肝油和卵黃忠也含有胡蘿蔔素。<br><br>分子式為C₄₀H₅₆，為維生素A的先驅物，在動物體內經水解便成維生素A：<br><br>（胡蘿蔔素）C₄₀H₅₆+（水）2H₂O→（維生素A）2C₂₀H₂₉OH。<br></b><p></p>
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