【中華百科全書●農學●果品運銷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●農學●果品運銷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>我國果品之生產、消費，隨文化之進步，逐年正在增加中，一人一年之平均消費量，比主食物之米還多，約達二百公斤。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>我國之果品（水果），無論為溫帶果樹，或亞熱帶果樹，雖均能生產，但商品化的程度，實遠不如美歐及日本，今後對於栽培技術，固宜加強改善，對於運銷，亦不能忽視，更不能不速加研究，以期早日完成栽培果樹之使命。</STRONG></P>
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<P><STRONG>果品收穫後，雖可加工製造為種種之食品，但最可貴的，為供生食鮮果之用，果品雖不能成為蛋白質、卡羅里（熱量）之給源，但從果品能獲得由肉類與穀類不能攝取之維他命類、礦物質、果膠及有機酸，故為吾人食生活上，不能一日缺少之重要食品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不待說，果品之為物，自以美味可口為尚，但不能不以新鮮狀態供給。</STRONG></P>
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<P><STRONG>果品一般含有百分之八十之水分，而貯藏性弱者甚多，若欲長久維持狀態良好，品質優異之果時，實非易事。</STRONG></P>
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<P><STRONG>果品為生體食品，在生體內之酵素，時刻不斷的活動，以行代謝之作用，容易腐敗，故不能不講求防止之法。</STRONG></P>
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<P><STRONG>當處理果品時，首應注意者，為其他農產品沒有具有之特性，即果品自始為一生命體，從生產到販賣、消費為止，容易為環境及其他條件所左右，價格昂貴而變動甚大，故不能不善加處理。</STRONG></P>
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<P><STRONG>從商品上之特性說，變質易，腐敗性大，商品價值容易低落。</STRONG></P>
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<P><STRONG>因此，在運送、貯藏及販賣上，為保持鮮度及品質，常需要高度之技術。</STRONG></P>
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<P><STRONG>關於收穫、貯藏及輸送之技術，不單極為複雜，而其設備費用亦甚昂貴，非合力合資從事不可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加CA貯藏（ControlledAtmosphereStorage），低溫運送機構（ColdChain）設備等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（諶克終）</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3146
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