豐碩 發表於 2012-12-2 14:08:56

【消泡劑】

<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>消泡劑</FONT>】</FONT></STRONG></P>&nbsp;<P><STRONG>DefoamingAgent</STRONG></P>
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<P><STRONG>【辭書名稱】環境科學大辭典</STRONG></P>
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<P><STRONG>用來消除由蛋白質物質、氣體或含氮物質所造成之泡沫，也可隨著製造過程加入，例如2-octanol、sulfonatedoids、orgarcic、phosphates、silicone、fluids、dimethylpoly、siloxane等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在食品上之限制則需參考FDA（FoodandDrugAdministration，食品與藥品之管理）之規則；</STRONG></P>
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<P><STRONG>而消泡劑是乳化劑和界面活性劑，在食品上來說，通常HLB(valueofhydrophilelipophilebalance)之範圍在1.5～2時，其用途多為消泡劑，HLB值越大，親水性愈強，HLB值愈少，親油性愈強，當親水性之plysorbate酸作為起泡劑時，則親油性之glycerolmono-oleate可作為消泡劑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>和消泡劑相對的就是起泡劑。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG>&nbsp;</P>轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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